新概念中華名菜譜：江蘇名菜

圖書信息

出版社: ; 第1版 ()

平裝:

開本: 32開

ISBN: 7532615219

條形碼: 9787532615216

尺寸: 20 x 14 x 0.6 cm

重量: 200 g

本書是新型菜譜寫作的一次革命性嘗試。本書從江蘇的政治、經濟、歷史、文化的發展狀況和對江蘇名菜總體特徵的量化分析這兩個全新視角，詮釋了中華古老燦爛的烹飪技藝。它是自各類菜譜面市以來科技含量高，文化品位高的新型菜譜。

本書在編排方法上還突破了傳統菜譜的編寫方法，每款名菜都特設了以下欄目：名菜的“成名原因”；名菜品種舉一反三的“菜品花樣變化”；使讀者能抓住製作要領的“做好此菜的訣竅”；從原料成分和中醫養生角度談名菜的“營養保健指導”等。另外，菜品製作流程以圖表示，使人一目了然，體現了菜譜編寫的全新理念。