作者寫《新手學烘焙(正點麵包)》就是想要大家都可以做出這種美味的麵包。麵包對於我而言，就是一切的開始。有關麵包的每一天我都有新的發現，烘烤麵包的樂趣也越來越多。揉面的時候就好好揉面，需要時間的時候要耐心等待。在對風味、香味起著很大作用的酵母菌身上下功夫，才能烤出美味的麵包。
基本介紹
- 中文名：新手學烘焙
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 平裝：127頁
- 正文語種：簡體中文
- 作者：島津睦子
- 譯者：韓麗紅
- ISBN：7538164111, 9787538164114
- 品牌：書中緣
- 類型：烹飪美食與酒
- 開本：16
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,基本甜麵包,
圖書信息
出版社: 遼寧科學技術出版社; 第1版 (2010年6月1日)
平裝: 127頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7538164111, 9787538164114
條形碼: 9787538164114
尺寸: 23.6 x 16.6 x 1 cm
重量: 381 g
作者簡介
作者：（日本）島津睦子 譯者：韓麗紅
內容簡介
本書介紹了麵包製作的基本方法。從基本的工具到各種麵包的製作步驟和關鍵點，都做了詳細說明。全書共介紹了50多種經典麵包的用材和製作方法，每個步驟都附有實物照片，清晰易懂，一學就會。
作者寫《新手學烘焙(正點麵包)》就是想要大家都可以做出這種美味的麵包。麵包對於我而言，就是一切的開始。有關麵包的每一天我都有新的發現，烘烤麵包的樂趣也越來越多。揉面的時候就好好揉面，需要時間的時候要耐心等待。在對風味、香味起著很大作用的酵母菌身上下功夫，才能烤出美味的麵包。
目錄
第一章 需要了解的基礎知識
製作麵包的主要材料
製作麵包使用的工具
製作麵包方面的知識
本書默認事項
第二章 冰櫃中低溫發酵製作麵團
繽紛多樣的柔軟法國麵包
基本柔軟法國麵包
鮪魚麵包
洋蔥培根麵包
雞蛋芝士麵包
繽紛多樣的奶油麵包
基本奶油麵包
奶油水果麵包
咖啡奶油麵包
橘子麵包
大理石奶油麵包
繽紛多樣的甜麵包
基本甜麵包
杏仁奶油麵包
砂糖姜粉麵包
麵包Q&A
麵包製作過程中，麵粉不經過濾可以直接使用嗎？
第三章 基本麵團製作五種麵包
基本的麵團
卷麵包
繽紛多樣的基本麵包
葡萄乾麵包球
培根麵包
起司麵包
蛋黃醬麵包
麵包Q&A
最後發酵之後，布粘在麵團上了，可以就這樣直接烘烤嗎？
第四章 與料理搭配的麵包
黃油麵包
饢和義大利風味麵包
德國脆皮小餐包
多味小餐包
黃油卷麵包
橘子麵包和普羅旺斯香草麵包
葡萄乾麵包
