料酒蒜香豆鼓雞

料酒蒜香豆鼓雞是一道家常美食，主要製作食材為半隻雞，調料有豆鼓、花雕酒、生抽、糖等。該菜品主要採用炒制的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：料酒蒜香豆鼓雞
• 主料： 雞半邊 元椒3個 蒜頭5粒
• 輔料：豆鼓25粒 花雕酒生抽 
• 做法：基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

材料

主料

雞半邊 元椒3個 蒜頭5粒

輔料

豆鼓25粒 花雕酒生抽 糖 調味料 香油（麻油）

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1、雞洗淨斬件放大碗內 加入花雕酒一茶匙 生抽少許 糖少許 調味料少許（可不放）麻

2、元椒洗淨切條狀備用。 蒜頭 。豆鼓（一齊）剁蓉後放入盛雞的大碗內。
3、雞內所放材料拌均放置30分鐘。
4、鍋燒熱後放一點油，先把元椒炒一下鏟起放盤子，然後將大碗內的雞全部到進鍋內翻炒，待雞變色的時候加花雕酒進去（大概2兩）喜歡酒味的可以放多一點，蓋上鍋蓋後中火，待雞熟了就把元椒倒進拌均盛起 ，開食啦-----