敘永豆湯麵，四川瀘州敘永地區美食。
敘永豆湯麵味美悠長營養豐富，黃澄澄的顏色點綴幾顆碧綠的蔥花，空氣中也就悄悄潤入了這豆香，啟發著人們的食慾。豌豆中所含營養物質成份豐富；肉臊富含熱量 、蛋白質、碳水化合物 、膳食纖維、豆與豬肉臊融合在起，口感好。
敘永豆湯麵以麵條、豬肉、豌豆、大骨湯、姜蔥及其他調料為原材料，用傳統方法加工製成麵條，並熬制豌豆湯調味，合二為一形成豆湯麵，大白豌豆顆粒如珠，風味獨特，味道鮮美，利湯爽口，平民消費，接受面強，分布區域寬。
2021年12月，敘永豆湯麵獲敘永縣2021年度十大網友喜愛美食。
基本介紹
- 中文名：敘永豆湯麵
- 分類：麵食
- 口味：鹹鮮清香、面質爽滑，豌豆飽滿，豆質細膩
- 主料：水性鹼麵條、大白豌豆、豬肉等
所需食材,做法,菜品特色,
所需食材
麵條；豆；青菜。
做法
選用上等豌豆，用冷水泡透，用中火燉粑不脫殼，肉末用鮮豬肉肥瘦切成小可粒，加甜醬炒香成脆紹，加湯回軟。麵湯用豬大骨熬制而成。麵條下鍋用開水煮飄鍋，熟後起鍋裝入湯碗，舀一勺肉末蓋面上，再舀一勺粑豌豆蓋紹面上，敘永豆湯端上桌是不放太多鹽，不放海椒，不放醋的，清淡可口。
菜品特色
敘永豆湯麵適合各種口味人群，老少皆宜。餐桌上需配海椒麵、糊海椒麵、麩醋、豆油、鹽、味素、跳水泡菜。
