撈渣

撈渣是四川鑲鍋制巴鹽。

基本介紹

• 中文名：撈渣
• 類別：製鹽術語

撈渣，四川鑲鍋制巴鹽，鍋內製鹽母液熬至接近乾涸時，用鐵鏟撈出尚未結成塊狀的余渣，將其投入渣篼瀝乾，作為晶種使用。