撈汁北極貝

基本介紹

• 中文名：撈汁北極貝
• 主要食材：北極貝，黑木耳
• 分類：快手菜，冷盤，海鮮

用料

材料	用量
北極貝	6隻
黑木耳	1小把
京蔥白	1小段
紅、綠辣椒絲	適量
撈汁	（生抽2大勺、柚子醋1大勺、綿白糖1勺、藤椒油/芥末油適量）

做法

1. 黑木耳用溫水浸泡至充分漲發，放入沸水中焯燙1分鐘撈出冷卻；京蔥白切成細絲，青紅辣椒去籽切成絲；

2. 北極貝（開片）解凍後用純淨水沖洗瀝乾即可；講究一點的話，可在表面刷一層橄欖油增亮；

3. 將生抽、綿白糖和少許涼開水兌和，微波叮30秒使糖融化，取出冷卻後加柚子醋和藤椒油混合調勻，放入冰櫃冷藏一會兒；

4. 盤中用黑木耳墊底，排列蓋上北極貝，頂部用蔥絲和辣椒絲裝點，澆上撈汁即可食用。