摩梭紅米

摩梭紅米又稱瀘沽湖高原紅米，為脫殼紅糙米，是指在雲南省麗江市寧蒗縣永寧壩摩梭人居聚區出產的一個水稻品種，因果皮呈紅色，故稱摩梭紅米，是古代遊牧民族摩梭人（屬古羌族）在瀘沽湖畔永寧壩定居時帶過來的糧食作物，摩梭人一直用育秧移植栽培的方法代代傳承，成為當地人的主糧。

基本介紹

• 中文名：摩梭紅米、瀘沽湖高原紅米

摩梭紅米碾米工藝原始，只脫掉水稻最外層的穀殼，最大限度地保留了果皮層、糊粉層、胚及胚芽，從而保留了大米中大部分營養元素，鈣、鐵、菸鹼素、維生素B1、維生素E和纖維素含量是普通大米的幾倍甚至十幾倍。當地自然環境得天獨厚，好山好水好空氣，水稻都是自然耕種，不施化肥，不打農藥。經權威部門檢測，摩梭紅米屬純天然無污染食品。

永寧壩位於瀘沽湖西北部，盛產稻穀、玉米、蕎米、白瓜子，是雲南省內水稻種植海拔最高的壩子之一。這裡所說的“水稻”即指摩梭紅米。據《元史·地理志》摩梭人在永寧定居已有1500多年，代代相傳的紅米便成為摩梭人的主糧。

摩梭紅米又稱瀘沽湖高原紅米，為脫殼紅糙米，口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。