摩咖啡蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、蛋黃等為原料，以無鹽黃油、糖等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而成。
基本介紹
- 中文名：摩咖啡蛋糕
- 主要食材：麵粉
- 分類：甜品
- 口味：甜
- 適宜人群：老少皆宜
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
1個蛋糕
配料
適量咖啡糖漿
160g糖
1200ml水
360g無鹽黃油
6個蛋黃
適量咖啡香精
適量烤過的杏仁碎
適量咖啡豆形朱古力
製作方法
奶油切塊室溫軟化
蛋糕橫剖成3份
取一塊蛋糕片，刷上咖啡糖漿
再取一塊蓋上，繼續刷上糖漿
正反兩面都要刷
再蓋上最上面一塊
刷上糖漿
鍋內放水、細砂糖用中火加熱，邊加熱邊攪拌
蛋黃放入容器中拌勻
把煮好的熱水倒入蛋容器中，邊倒邊攪拌
拌至顏色變淡後繼續打發到完全冷卻，且蛋黃呈現濃稠狀為止
分次加入軟化奶油攪勻
加入數滴咖啡香精拌勻，即為咖啡奶油餡
放至冰櫃冷藏到自己認為可以抹面的程度取出
裝入裱花袋，取一片蛋糕，從蛋糕中心往外繞圈擠
取第二片蛋糕，裝入裱花袋，取一片蛋糕，從蛋糕中心往外繞圈擠
將蛋糕表面和側面儘量抹平
入冰櫃冷藏凝固後取出，用菊花嘴裝入裱花袋，再將剩餘的咖啡奶油餡在表面擠出花樣；側面沾上已烤過的杏仁碎，表面放上咖啡豆形的朱古力裝飾即大功告成。
小貼士
製作心得：我操作的時候，是先擠花樣，再放進冰櫃的，所以咖啡奶油餡不太成形。最好是先入冰櫃冷藏一段時間再操作比較好。
想來，換成朱古力香精，味道也一定不錯。
食用須知
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
