摩卡咖啡乳酪蛋糕

摩卡咖啡乳酪蛋糕是一種美食，主料有消化餅乾100克，融化黃油

基本介紹

• 中文名：摩卡咖啡乳酪蛋糕
• 主要食材：消化餅乾
• 分類：美食
• 口味：甜

材料

消化餅乾100克，融化黃油40克，碎核桃仁適量，乳酪蛋糕，奶油乳酪200克，雞蛋2個，糖30克，淡奶油60克，濃黑咖啡40克，牛奶20克，黑朱古力20克，朗姆酒1大勺，玉米澱粉20克。

做法

1.餅乾和核桃仁一起碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰櫃備用。

2.乳酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻。

3.加入淡奶油攪打均勻。

4.牛奶和黑朱古力隔水融化，加入乳酪糊中攪打均勻。

5.加入黑咖啡和朗姆酒。 6.篩入玉米澱粉拌勻，即成乳酪糊。

7.蛋白分次加糖打至濕性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和乳酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻。

8.拌好倒入模具。 9.烤制：150度，隔水，1個小時， 烤好不脫模放涼，冰櫃冷藏一夜後脫模即可。