基本介紹
- 中文名：搗椒仔茄
- 主要食材：紫茄子，鵪鶉皮蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紫茄子 | 2隻 |
鵪鶉皮蛋 | 若干個 |
青椒 | |
紅椒 | |
小蔥 | 2根 |
姜 | 1小塊 |
蒜 | 3瓣 |
白芝麻 | 若干 |
香油 | 2大勺 |
紅油 | 1小勺 |
自製椒麻醬 | 1大勺 |
醋 | 1小勺 |
醬油膏 | 1大勺 |
鹽 | |
白糖 | 1小勺 |
雞精 |
做法
1. 茄子洗淨去蒂撕長粗條，入鍋中蒸熟 |
2. 蔥、蒜、姜切沫，青紅椒切小丁待用 |
3. 鵪鶉蛋去殼待用 |
4. 將姜、蒜末入小碗中，依次倒入除椒麻醬外的所有調味料 |
5. 將蒸好的茄條再次用手撕成更短細的小條放入碗中，將做法4的味汁倒在茄條上，鵪鶉蛋碼放在碗四周，最後在碗中間放上椒麻醬，依次撒上蔥花、白芝麻和青紅椒丁即可 |
