揚子餅,傳統麵食,面軟口感好,一咬流油,餡濃香可口,色香味俱佳,百吃不厭。
基本介紹
- 中文名:揚子餅
- 別名:“瓤子餅
- 類型:卷瓤的麵餅
- 特點:,餡濃香可口,色香味俱佳
簡介,材料,做法,特點,
簡介
其實是“瓤子餅”的方言念法,意為卷瓤的麵餅,因山東地方方言慣把“瓤”念作“yang”,久而久之便成了“揚子餅”。有別於其他“瓤子餅”,“揚子餅”可分發麵和冷水面(燙麵)兩種做法,發麵或者燙麵和好擀成圓形薄餅,將乘煮員餡料均勻攤與麵餅之上,捲起放入蒸鍋蒸熟即可。餡子即“瓤”可以根據個人的口味而定,素餡、肉餡、海鮮餡均可,較常見的戶主是由蔥花、道洪估踏瘦肉或蝦皮作餡搭配冷水麵皮蒸製成的“揚子餅”。“揚子餅”簡單易做,外皮勁道,汁多美味,是一道有著濃郁山東膠東地區特色的風味小吃。慨炒遷講
材料
精粉500克,豬肉250克,小蔥125克,醬油跨戀櫃50克,香洪艱整油50克,食油100克,精鹽、調料面、薑末、清水適量。
做法
豬肉切小丁,小蔥切成碎蔥花,拌到一起放入醬油,香油,花生油,鹽等。
特點
面軟口感好,一咬流油,餡濃香可口,色香味俱佳,百吃不厭。