推窩窩

推窩窩，山西小吃，以孝義地區的最為出名。

基本介紹

• 中文名：推窩窩
• 性質：山西小吃
• 地區：孝義地區
• 主料：莜麥

做法

一，選取上好的莜麥，用鍋炒熟或是用水煮熟。
二、炒熟或煮熟的莜麵晾乾後磨成面，用細籮來籮，只取頭遍、二遍之面。
三、把莜麵放在盆內，用等量開水潑起，用麵杖攪勻，乘熱用手揉好，捏窩頭或饅頭形狀，上籠蒸，蒸到一定火侯，取出來立馬揉好，再乘熱在面案或刀面上未推。
四、把做好的推窩窩坯子上籠蒸，蒸熟後趁熱吃。

吃法

愛吃羊肉的蘸上清蒸羊肉汁，謂之"清蒸羊肉推窩窩。"羊肉汁也要上籠蒸熟，佐料十分講究，火候要到位。吃得口角流油，越吃越香，越吃越想吃。不愛吃羊肉的，蘸上油炒辣椒，別有一番風味。