掛霜蠶蛹

掛霜蠶蛹是一道美食，由蠶蛹等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：掛霜蠶蛹
• 主要原料：蠶蛹
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

原料

蠶蛹360克、水，鹽、雞精、小蔥3克。

操作

1、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右。

2、多衝洗幾次，瀝去水。

3、煮鍋中添入適量冷水，放入蠶蛹。

4、煮至水開，開約10秒鐘撈出蠶蛹。

5、倒入漏勺中，瀝去水。

6、放入盤中，趁著溫熱撒鹽、雞精。

7、抓拌均勻，靜置10分鐘左右至入味且表面出現鹽霜。

8、小蔥切段，撒上小蔥段點綴即可。

貼士

1、蠶蛹易熟，冷水入鍋，隨水溫變熱蠶蛹內部也在漸熟，水大開後略煮幾秒即熟，煮時間長口感變老。

2、蠶蛹煮熟後瀝去多餘水，趁著溫熱撒上調料拌勻，這樣鹽冷卻後就出現漂亮的霜。