掛粉湯圓

掛粉湯圓又稱五色湯圓，是江蘇無錫地方傳統名點。它選用上白元7成、上白梗3成，用清水淘淨浸入水內，然後帶水磨成水粉，裝入布袋內用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。

基本介紹

• 中文名：掛粉湯圓
• 主要食材：糯米飯
• 口味：軟糯適口
• 輔料：鮮肉、菜豬油、豆沙等

起源

掛粉湯糰創製於民國初年。所以稱為掛粉湯糰是因為使用水磨粉的緣故，掛粉湯糰又韌又柔、軟潤滑口。餡心有鮮肉、菜豬油、豆沙、芝麻、玫瑰白糖，稱五色掛粉湯糰。

製作

它選用上白元7成、上白梗3成，用清水淘淨浸入水內，然後帶水磨成水粉，裝入布袋內用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等餡心。吃時下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。