“掗飯”一俗,甚為特別。顧名思義,掗者,強迫也。就是在未經客人同意的情況下冷不防往你碗內扣上一碗飯強迫你吃下去。按掗飯“規矩”,要是飯準確地被人“掗”進碗中,就必須吃下去,同桌之人非但不怪主人,反而以“糧食不可糟,跨個田窪三碗飯……”種種“理由”逼著你吃。
基本介紹
- 中文名:掗飯
- 時間:上世紀六七十年代
- 地區:南京郊縣的溧水縣
- 屬性:詞語
掗飯的來歷,掗飯的消失,
掗飯的來歷
在上世紀六七十年代,南京郊縣的溧水縣、高淳縣主人宴客除勸酒敬菜等與外地共有的待客禮節外,另有著一種類似卻少見的風俗,因勸的不是酒而是飯,當地稱之為“掗(音:同亞)飯”。 那個年代由於貧窮,吃飯就成了人們的首要任務,人們走親訪友,主人常會熱情地留客吃飯,席間千方百計地勸酒,好象客人喝醉就顯得心不誠、情不真,大家也都習以為常。 溧水、 高淳人好客,民風特淳樸,來了客人會視若上賓,拿出家中最好的東西來招待,殺雞宰鴨,真可謂“豐年留客足雞豚”,並邀來族中有名望的長者作陪。若是城裡人來了,更是歡喜得不得了,告訴左鄰右里,有點象現在家裡來了個外國人。
那時家裡來客,女主人一般不上桌,她一要在廚房裡忙乎,二是還必須完成給來客“掗飯”的重任。桌上酒菜吃得差不多了,女主人會恭敬地送上一碗香噴噴的米飯,然後她回到廚房又會悄悄盛上一碗飯藏在身後,眼睛時不時瞄著客人的飯碗,等客人的碗裡飯不多了,會若無其事地轉悠到客人身後,冷不防手一揮,滿滿一碗飯直扣進客人碗內,並笑嘻嘻地說上一句:“要吃飽噢”,滿意地轉身回廚房去了。有時來客多,女主人還會請些幫手來“掗飯”。第一次來的人,略一驚後,多有為難和無奈,一般還只好撐著吃下去,一怕失禮,二怕有負主人熱情。有過被“掗飯”經驗的人,就會注意周圍情況了,也有了一種特別的吃飯姿勢——採用防掗飯的二手絕活:以手掌“蓋”住碗口、從指縫中“掏”飯吃,或乾脆把碗藏於桌下以桌面“蓋”住碗口。這是溧水、高淳一怪——客人吃飯用手蓋。
掗飯的消失
現在生活好了,席間吃飯已不是最重要的了,“掗飯”的風俗也見不到了,但在溧水、高淳作客,主人還是會關切地反覆叮囑客人“要吃飽噢”。