捺菜

捺菜是江西省鷹潭市管轄的貴溪市（縣級市）傳統的地方名菜之一，被人們稱之為“龍虎山道菜”，是江西最具特色的菜乾。

酸、甜、脆、鹹、辣皆備，色、香、味俱全，含有多種消化酶、胺基酸、維生素和向量元素，具有健脾開胃，發汗祛寒、預防暈車嘔吐，治療和預防感冒等作用，是請客送禮，招待貴賓之佳品。

清朝乾隆皇帝南巡時，到江西品嘗捺菜後，稱之曰：“京省馳名，獨此一家。”從此，捺菜成為皇室貢品。所以也叫“貢菜”。

基本介紹

• 中文名：捺菜
• 被稱為：龍虎山道菜
• 省份：江西省
• 含義：傳統的地方名菜

原產地

鷹潭市，位於江西省東北部，是江西省省轄市，是世界自然文化雙遺產地，她既是世界“道都”，又是中國新興的“銅都”。鷹潭市地理條件獨特，交通運輸極為便利，素有“六省通衢”之譽，鄧小平稱讚“鷹潭是個好口子“。下轄月湖區（市轄區）、貴溪市、餘江縣、龍虎山風景區。全市年均氣溫18℃，常年主導風向為東風和東北風。鷹潭地處亞熱帶地區，為亞熱帶濕潤季風性氣候。全年氣候宜人，風景秀麗，環境整潔。

鷹潭地處龍虎山、圭峰、三清山、武夷山、五府山等“五山環繞地”，境內有世界自然遺產龍虎山風景區、中國道教聖地“嗣漢天師府”、象山森林公園、上山修竹山莊、白鶴湖、鬼谷洞、香爐峰、三陽硐府等自然景觀；還有南宋四大書院之一的象山書院、贛東北紅色根據地遺址、畲族風情、四大古鎮、明清建築群等人文景觀。

捺菜的做法

：捺菜以正欲結蕾的芥菜芯為原料，配以食鹽、白糖、辣椒末、蒜梗、菊芋根塊(洋姜、山芋)、黃豆等佐料，有的還放少許糖或甘草，經洗、曬、醃、擦、罐裝貯藏等工序精製而成。