捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。
基本介紹
- 中文名：捲心菜炒粉條
- 主要原料：捲心菜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人群
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主料
捲心菜適量
粉條適量
輔料
蔥薑片少許
蒜末少許
鹽少許
十三香（或大料）少許
醬油少許
味素少許
醋少許
營養分析
此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質（如硫氰酸鹽），可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
適合人群
一般人群均可食用。 1． 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。 2． 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
製作步驟
1熱水泡發粉條至熟
2捲心菜洗淨，切片備用
3底油熱後放蔥姜蒜熗鍋，放入十三香
4放入捲心菜翻炒，加入鹽、醬油、辣椒油（或者紅 乾尖椒）醋
5捲心菜9成熟的時候加入粉條
6點味素出鍋
小貼士
A.炒捲心菜粉條基本不用放水，洗菜時倒完水剩在盆底的一點點就夠用了，如果你用的是全乾的捲心菜，炒的時候就得加半勺水了
B.粉條一定要後放,不然捲心菜還沒熟,它就已經炒碎粘鍋了
