拿破崙奶油蛋糕

拿破崙奶油蛋糕是一道美食，製作材料有富強粉、鮮蛋、白砂糖、粟粉等。

基本介紹

• 中文名：拿破崙奶油蛋糕
• 主要原料：富強粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

配料

蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克

水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量

操作

蛋糕底的製法與花蛋糕同：酥皮製法與蛋撻皮相同。入爐前各分裝兩盤。蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

貼士

1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。

2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。

3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。

質量標準有軟滑香酥化的特殊風味。