拔絲山藥菜

基本介紹

• 中文名：拔絲山藥菜
• 主要食材：山藥
• 口味：甜脆香酥
• 好處：益肺固腎

原料

山藥200克。 青紅絲刀克。白糖40克、花生油500克（實耗油75克）。

製作方法

山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出湯水，放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化，炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液，端離火眼頂翻，撒上青紅絲盛入抹芝麻油的盤中即成。上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。

特點

糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕，益肺固腎，益精補氣之功效。