拔絲元宵

拔絲元宵的特色為色澤金黃，外脆里軟，香甜可口。

基本介紹

• 中文名：拔絲元宵
• 外文名：Drawing the Lantern
• 主要原料：元宵，糖
• 是否含防腐劑：否

山西小吃

工藝：其他

製作材料

元宵24個（約500克），白糖、植物油各適量。

做法

1.鍋內加植物油燒至五成熱時，倒入元宵，炸至金黃色時撈出。

拔絲元宵

2.鍋內留少許底油，倒入適量的白糖熬至稀棕色起泡時，放入炸好的元宵，離火不斷翻炒，待元宵均勻地粘滿糖汁時，倒入抹油的盤內，連同水碗一同上桌。

製作要領

1.炸元宵時邊攪動邊用笊籬不斷輕輕拍打，以免炸破油燙人；

2.熬糖汁時要小火。