拐棗醋

拐棗醋是以旬陽特產——拐棗為主要原料 ,加上安康富硒山區的天然泉水，通過原生態、微生物制曲發酵等多個生產工藝，加工而成的野生拐棗醋,不僅滋味純正、口感柔和，富含18種微量元素及胺基酸，更保留了拐棗中"二氫楊梅素成分“，具有保護肝臟的藥用功效。

基本介紹

• 中文名：拐棗醋
• 外文名：GUAIZAOCU
• 主要原料：拐棗
• 主要食用功效：調味
• 適宜人群：所有人群

背景

拐棗醋是以旬陽國家農產品地理標誌——拐棗為主要原料 ,加上安康富硒山區的天然泉水，通過原生態、微生物制曲發酵等多個生產工藝，加工而成的野生拐棗醋,不僅滋味純正、口感柔和，富含18種微量元素及胺基酸，更保留了拐棗“解毒護肝”的藥用功效。

拐棗醋

拐棗醋功效

拐棗醋具備四大功效：

第一、解酒護肝。在飲酒中或者過度飲酒後，適量的拐棗醋可以很好的抑制胃部不適、緩解宿醉引發的頭疼、噁心。

第二、降脂減肥。醋本身就是常見的一種降血脂、減肥的食品。西北農林科技大學通過真實的實驗數據證明，拐棗醋具備降脂減肥的功效。

第三、美容養顏。拐棗醋富含胺基酸等18種對人體有益的元素，有著美容養顏，延緩衰老的功效。

第四、抗氧化，清除自由基。這也是西北農林科技大學的研究結果。拐棗醋和同組玉米醋、柿子醋同比下，拐棗醋清楚自由基的能力高達70%，比玉米醋高出50%，比柿子醋高出60%。總抗氧化能力也是每毫升高達20毫克，同樣遠高於玉米醋和柿子醋。

拐棗的簡介

拐棗學名枳椇子，其果梗肥厚扭曲，肉質，紅褐色，含有豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、vc等。拐棗中富含“二氫楊梅素”成分，對肝臟，肝細胞具有很強的保護作用。旬陽位於中國的“硒谷”安康的富硒帶上，用含硒的清澈的山泉水和含硒的野生拐棗開發的“康硒”牌《野生拐棗醋》含有豐富的硒、鈣、鐵、鋅及銅、錳、鎳等微量元素。長期使用可k抗氧化延緩衰老、軟化血管、降低膽固醇、清涼利尿等，也可解酒毒。既可調味，又可保健，是居家生活的首選。

拐棗在我國栽培利用的歷史久遠。早在《詩經·小雅》中就有：“南山有枸”的詩句。據《辭源》解釋：“枸即枳椇，南山謂之秦嶺”。古語云：“‘枳枸來巢’，言其味甘，故飛鳥慕而巢之”。世界各地的科學家們都對拐棗有濃厚的興趣。前蘇聯一位學者，認為拐棗在地球上已有500～1000萬年的歷史，是地球上最古老的果樹之一。

拐棗分布很廣，適應環境能力較強，抗旱，耐寒，又耐較瘠薄的土壤。定植後一般3～5年開花結果，10年左右進入盛果期，一般每株產果梗25～100公斤。
陝西省陝南秦巴山區是拐棗的密集分布區，資源十分豐富，產量多，果品大，質量優。其中旬陽縣的拐棗產量越200萬公斤，居全國第一，且質量最優。

關於拐棗，《荊楚歲時記》中記載:"辟蟲毒。"、《唐本草》中記載:"主頭風，小腹拘急。"、《本草拾遺》中記載:"止渴除煩，潤五臟，利大小便，去膈上熱，功用如蜜。"、《滇南本草》中記載:"治一切左癱右瘓，風濕麻木，能解酒毒;或泡酒服之，亦能舒筋絡。小兒服之，化蟲，養脾。"《本草綱目》中記載:"枳椇木高三四丈，葉圓大如桑拓，夏月開花，枝頭結實，如雞爪形，長寸許，扭曲，開作二三歧。儼若雞之足距，嫩時青色，經霜乃黃，嚼之味甘如蜜。"

種植拐棗優點

種植拐棗對環境，對社會都有巨大的好處。

拐棗產業對環境的影響：安康是“一江春水送北京”的發源地，漢江從旬陽境內穿流而過，兩岸大量種植拐棗樹，對漢江的水土保持和兩岸綠化有非常大的促進作用。

拐棗產業對當地老百姓的扶貧增收影響：種植拐棗樹，農戶每年可收入過萬元。而且拐棗樹屬於粗放型管理的樹木，有天然防蟲的特性，不需要噴灑農藥，也不需要施肥，投勞少收益高，是一個理想的實實在在的扶貧項目。

拐棗對消費者的健康的影響：拐棗具備很高的藥用價值。由安康地區的富硒土壤培育而成的拐棗，本身也富含對人體有益的硒元素，加上富硒山泉水加工而成的產品，具備多重養生保健功能。

拐棗開發對社會的影響：拐棗產業的發展，不僅能有效率資源，還能大大增加就業崗位，解決當地剩餘勞動力。隨著產業鏈的形成，新產品的不斷開發生產就業崗位會越來越多。同時大量出現的拐棗加工企業也會對當地的財稅收入有更大的貢獻。

國內外利用

近幾年日本、韓國等地的客商都會在旬陽收購大量拐棗。以前只知道拐棗有美容養顏的效果，他們主要是拿拐棗製成了化妝品，但隨著拐棗研究的深入，韓國已經開始把拐棗用於藥品、保健品的開發生產。2015年在楊凌舉辦的農高會上，韓國採購團就一次性訂購了200噸的拐棗。