拌牛肚嶺

拌牛肚嶺是一道以牛肚、姜、料酒、味素、辣椒油、花椒粉、大蔥為主要食材製作的川菜。

基本介紹

• 中文名：拌牛肚嶺
• 分類：川菜
• 口味：香辣，酸甜
• 主要食材：牛肚

菜系

川菜

特色

紅亮，麻，辣，鮮。

原料

主料：牛肚

500克

調料

姜10克料酒15克味素10克辣椒油25克花椒粉2克大蔥100克

製作

1. 蔥切段（煮牛肚時用）和切馬耳形（拌牛肚時用）；

2. 姜切大片；

3. 整理好的牛肚用水煮爛，再用水沖涼，片去油和筋；

4. 加蔥段、姜、料酒、鹽和水；

5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小時，撈出晾涼；

6. 將牛肚斜片成薄片，用鹽、味素拌勻；

7. 待鹽化以後再加辣椒油和花椒粉拌勻即可食用。

拌牛肚嶺