抹茶紅豆吐司

材料

（450克吐司模一條）：

高粉237克，奶粉1大匙，抹茶粉3克，細砂糖30克，鹽3克，酵母5克，牛奶100克，湯種78克，黃油25克，蜜紅豆100克

做法：

1、除黃油外所有材料先濕後乾的順序放入麵包機（糖鹽要和酵母分開放置，以免酵母因脫水死亡），攪拌成團後放入黃油攪拌至完成階段。放入蜜紅豆攪拌均勻

2、初次發酵約40分鐘，用手指按壓不回縮，不塌陷即初次發酵完成。

3、麵團分割滾圓，鬆弛15分鐘

4、鬆弛好的麵團拍扁，擀開，翻面，由上向下捲起，放入吐司模最後發酵至模8分滿

5、蓋上吐司蓋，180度45分鐘。

用蜜紅豆還可以做很多其他的美食，像紅豆刨冰，紅豆蛋撻，蜜紅豆雙皮奶等等。蜜紅豆的做法也很簡單，自己在家就可以做出美味的蜜紅豆

蜜紅豆做法：

取適量的紅豆，清洗乾淨，用水浸泡（可加少許小蘇打）3小時以上，最好浸泡過夜。將泡好的紅豆放到小鍋里，鍋內加入2倍的水，先大火煮開，倒入一點涼水，再大火煮開，再倒一點涼水，再次煮開後轉小火燜煮至豆子酥軟，加入適量的細砂糖和麥芽糖，大火將糖煮溶並收乾水即可。

加小蘇打紅豆容易酥爛。煮開後反覆點幾次涼水，這樣能達到豆子內部酥爛，外形卻能保持較為完整。

材料

用料料

輔料

調料

抹茶紅豆吐司的做法

1.除蜜豆外用後油法把麵團揉到完全階段，最後加入蜜豆揉進麵團里進行基礎發酵至麵團的2倍大

2.最後用手指沾高筋粉插入發酵好的麵團中間，如約在10秒內麵團洞口不回縮，說明發酵完成，麵團基礎發酵完成後取出排氣

3.分割成相等份量的6個麵團，中間鬆弛15-20分鐘，完成後取一個麵團收口朝下用擀麵杖擀成橢圓形

4.翻面把左右兩邊的麵團向中間折三分之一，再由上而下的把麵團捲起來

5.整形好的麵團放入吐司模具中進行第二次發酵，將麵團發酵滿模具約8分滿

6.加蓋。烤箱提前預熱，溫度為185度上下火，吐司盒放入烤箱的倒數第二層，時間約50分鐘出爐扣出模具冷卻即可

1、揉麵團前先把酵母和牛奶混合再倒入麵粉中繼續揉。蜜豆在麵團揉好後最後加入揉勻即可；

2、兩次發酵溫度分別為：一發溫度約32度左右，濕度80%，二發溫度約38度左右，濕度80%；

3、烤箱的溫度和時間根據自家的烤箱具體來設定，本文只能作為一種參考。每個烤箱不可能溫度是完全一樣的；