抹茶椰蓉小小酥是一款糕點。以油酥面、水油皮包椰蓉餡烤制而成。椰蓉餡可用椰蓉100克 玉米澱粉15克 牛奶120克 黃油16克 奶粉20克 白糖20克調成。
基本介紹
- 中文名：抹茶椰蓉小小酥
- 主要原料：麵粉，椰蓉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大眾
- 種類：小吃
食材明細,製作步驟,
食材明細
油酥面：普通麵粉110克 抹茶粉10克 豬油50克
水油皮：普通麵粉130克 水50毫升 豬油35克 糖25克 蜂蜜6克
椰蓉餡
椰蓉100克 玉米澱粉15克 牛奶120克 黃油16克 奶粉20克 白糖20克
製作步驟
1.普通麵粉110克 抹茶粉10克混合過篩，加入軟化的豬油50克，揉勻。保鮮膜包起備用。
2.水油皮：普通麵粉130克 溫水50毫升 豬油35克 糖25克 蜂蜜6克混合充分揉勻。今天忘記拍水油皮的照片了。將水油皮靜置1小時後，按扁里麵包上剛做好的油酥，擀成長方形。第一步折三折，擀平；第二步疊被子，再擀平；第三步捲成卷。
3.將卷好的面卷蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
4.面卷切成16份，按扁，即可包餡了。（等待面卷醒的時間可以做餡料，很簡單，將上面列舉的餡料混合在一起就可以了）
5.我一直不敢對自己包餡的技術太自信，因為總是包得不夠漂亮，只是勉強包上了而已。
6.烤箱170度預熱，上下火烤15分鐘後轉為上火烤再烤15分鐘。這是我總結出來的經驗，因為曾經按照其他同學的做法始終用上下火烤會出現糊底的情況。
7.新鮮出爐啦，餅皮很酥，餡料濃香。美中不足的是火有些大了，嘿嘿。
