抹茶巴巴洛瓦

基本介紹

• 中文名：抹茶巴巴洛瓦
• 主要食材：牛奶，水
• 分類：甜點，甜品，下午茶，冰櫃

用料

材料	用量
牛奶	320ML
水	90ML
細砂糖	80g
抹茶粉	10g
吉利丁	7g
淡奶油	80ML

做法

1. 80ML淡奶油打至六分發，送入冰櫃冷藏室冷藏備用；7g吉利丁片用冷水泡漲備用；10g抹茶粉過篩後和80g細砂糖混合備用

2. 320ML牛奶和90ML水混合倒入奶鍋，加熱至邊緣開始冒出細小氣泡的微微沸騰狀，關火，取2大匙（30ML）加入泡好的吉利丁片中，攪拌至吉利丁融化

3. 剩餘的牛奶和水混合物用量杯分6次倒入抹茶粉和細砂糖混合物中，邊倒邊攪拌，直至細砂糖完全融化，加入吉利丁溶液繼續攪拌均勻

4. 過篩布丁液2~4次，把裝有布丁液的容器座在冰水中並不停攪拌，直至整體濃稠度和打發至六分的淡奶油差不多時，加入80ML打發至六分的淡奶油，混合均勻後倒入布丁瓶或布丁模中，送入冰櫃冷藏室冷藏4小時以上即可