抹茶巴伐利亞奶凍

夏季甜品點心

基本介紹

• 中文名：抹茶巴伐利亞奶凍
• 主要食材：抹茶，牛奶，吉利丁， 淡奶油，細砂糖，雞蛋黃
• 分類：甜品點心，早餐
• 口味：奶香

做法

1.抹茶和細砂糖混合均勻

2.加入39克雞蛋黃

3.混合均勻

4.牛奶加熱到80度

5.一點一點分次加入到蛋黃抹茶糊裡面，混合均勻

6.混合好後，倒回鍋中加熱到82度

7.加入吉利丁片，混合均勻後過篩

8.淡奶油打到6-7分發

9.抹茶奶糊加入到淡奶油裡面，攪拌均勻

10.裝杯，放冰櫃冷藏至凝固，表面裝飾即可

烹飪技巧

1、加熱牛奶

的時候如果沒有溫度計，就煮到牛奶邊緣微微冒泡，沒有沸騰即可；

2、加熱好的牛奶一定要慢慢倒入蛋黃糊裡面，混合均勻，不能一下子全倒進去，這樣就變成蛋黃湯了；

3、過篩能讓口感更好，更細膩；

4、淡奶油打微微有紋路，6-7分發就可以了。