抹茶奶糖

抹茶奶糖

基本介紹

  • 中文名:抹茶奶糖
  • 主要食材:1、淡奶油,2、白砂糖
用料,做法,

用料

材料
用量
1、淡奶油
250克
2、白砂糖
125克
3、玉米糖漿
40克
4、抹茶粉
8克
5、開水
少許

做法

1. 此步純show抹茶粉包裝哈
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2. 把1-3的原料全部放在不粘鍋里。
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3. 把鍋放在爐子上,大火燒開。過程中白砂糖會融化,液體變得略清澈。
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4. 轉中大火繼續煮,用刮刀不停轉圈攪拌。此時糖液會膨脹,要當心濺出來。
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5. 繼續攪拌,期間可以測溫度。糖液從加熱開始到100度很快,但是在107度時會持續一會,然後又會快速升溫。
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6. 繼續煮,邊煮邊攪拌。糖液會開始變稠。
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7. 顏色開始發黃,刮刀將糖液撥開不會馬上癒合,就要煮好了。
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8. 用少量開水把抹茶花開。
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10. 把糖液迅速倒入模子裡。用刮刀翻壓糖液,將裡面的氣泡壓出,並把表層整平。(糖在模子裡涼快的時候忘記拍了。。。)
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11. 輕壓表層,如果溫度不燙手且表層開始變硬,將糖整塊倒出。
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12. 用平口的刀轉圈將糖切條再切成小塊。轉圈是因為糖冷卻從外至內,可以從四邊切到中間。切糖太軟形狀會改變,變得難看。太硬切不動或者粉碎性不規則破損。所以這裡要掌握一個度。忘記拍抹茶味切的圖,用其他替代一下。
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13. 切好變成一大堆,好開心。
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14. 再穿一件花衣服。要用不粘油紙糖紙頭,滑的一面接觸糖,把糖包起來。這樣就大功告成啦~~
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