折折蛋，是將雞蛋煎好並在鍋內用鍋鏟壓碎，再將煎好的雞素子放入鍋內混炒，起時加入蔥花、胡椒麵後食用，它比單獨吃煎雞蛋或雞素子的味道更好更鮮。據說，這種吃法是賣雞素子的老闆，在吃煎雞蛋時，不小心將雞素子掉入了鍋里，就將錯就錯地同炒，起鍋時順手又加入蔥花、胡椒麵，自已吃了覺得味道還不錯。就試著做來賣，不想吃的人吃後都說好。有人吃了問老闆這叫什麼，老闆隨口答到叫折折蛋。於是，傳開了，倒真成了名。
