抓炒魚肉片

抓炒魚肉片是由魚肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：抓炒魚肉片
• 主要食材：魚肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 配料：料酒、鹽

所需食材

魚肉200克,料酒10克，精鹽1.5克，白糖30克，醋15克，醬油10克，蔥薑末各少許，濕玉米粉75克，花生油500克(約耗50克)，清湯100克。

製作方法

1.將魚肉剔淨皮、刺，用刀切成長1寸5分、寬8分、厚2分的長方形片，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，玉米粉60克，把魚片拌勻掛糊。

2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，將魚片逐次下入鍋中，炸至金黃色撈出。

3.鍋中留底油，放入蔥姜略炸一下，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋清湯，上火燒開。用水調稀玉米粉，倒入鍋中勾汁成糊狀時，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻，淋上少許熱花生油即成。

食用須知

魚肉禁忌：

1.對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食。

2.慢性病者不宜多食。