承德大扁

承德大扁大扁是杏仁的一種，因其品種獨特，仁果飽滿，又大又扁而得名，承德人都叫這種杏仁為‘大扁’。野生杏仁長在承德的周圍山上，成熟後由山民採集，市場上的杏仁露都就是用杏仁作原料的，而用家種杏仁不能釀造，苦杏仁必須脫苦才能食用。

而市場上所說的杏仁一般都是甜杏仁，可直接食用。

基本介紹

• 中文名：承德大扁
• 種類：杏仁
• 形態：仁果飽滿，又大又扁
• 產地：承德

大扁杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

承德大扁