手撕豆腐

手撕豆腐絕大多數是用的貴陽店家做的畢節口味，原材料是臭豆腐，不含防腐劑。

基本介紹

• 中文名：手撕豆腐
• 主要原料：豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 類別：小吃

貴陽街邊的手撕豆腐絕大多數是用的貴陽店家做的畢節口味，當初是挑著賣，有的直接租個小門面整起來，生意異常的火爆。

手撕豆腐的原材料是臭豆腐。一直以來，臭豆腐是貴州的傳統特色小吃，以前貴州街頭的臭豆腐多是油榨來吃，今天，用炭火箱隔著鐵皮放在鐵絲網上哄烤後手撕來吃，這其實是近幾年貴陽街頭才流行的吃法。

不過，不管哪種吃法，都離不開原材料臭豆腐。說起臭豆腐，雖然表面上不好看，但吃起來可香極了

臭豆腐作為手撕豆腐的原材料，取出來後還要再攤平再陰晾，直至外表開始發黃，這發黃略微有點點硬質口感的豆腐皮，再經過炭火隔著鐵皮烘烤，就會變得更加脆爽可口。