手撕海鰻卷

手撕海鰻卷是一道以海鰻、香菜等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：手撕海鰻卷
• 主要食材：海鰻
• 調料：鹽,白酒,八角
• 工藝：蒸

材料

主料：海鰻,香菜各適量。

調料：（1）鹽,白酒,八角,香葉,白豆蔻,蔥,姜各適量。（2）蔥,姜,白酒,味素,白糖各適量。（3）熟白芝麻,蔥油各適量。

製作

1.海鰻宰殺，洗淨，加入調料（1）醃製風乾。

2.乾製品加入調料（2），蒸熟取肉。

3.加入調料（3），拌勻後撒上香菜即可。

製作要訣

海鰻風制時間不宜過長，蒸熟後待稍涼即可取肉，且應取大片。