手抓宴

基本介紹

• 中文名：手抓宴
• 類別：宴會
• 民族：撒拉族
• 性質：拉族特色的套餐

宴席介紹

手抓宴，是撒拉族待客的傳統宴席，繁簡各異，簡者以最傳統、簡潔、明快的“老三篇”為代表，即蓋碗茶、手抓羊肉和面片，這種手抓宴逐漸成為撒拉族特色的套餐。繁者以手抓為主菜，先上乾果（核桃、大棗、花生、瓜子）、饊子、雞蛋果果、蓋碗茶，在上四菜（如炒辣子雞塊、肉炒柿子椒、肉泥拌茄子、涼拌西紅柿）和手抓羊肉，最後上酸湯麵片或雀舌面。

手抓羊肉

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

蓋碗茶

蓋碗茶，是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。一些懂茶道的人很會品茶，他們認為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。