扁食湯

扁食湯是廈門著名的傳統小吃，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。製作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，製作簡單，味道獨特。最早源於福建廈門。

基本介紹

• 中文名：扁食湯
• 分類：小吃
• 口味：鮮香

原料

餛飩皮250克，絞肉300克，香菇(切末)2朵，姜(切末)2片。

鹽1茶匙，酒1大匙，香油1茶匙，湯頭1200毫升。

芹菜(切粒)2株，鹽1/2茶匙，油蔥酥1大匙，香油1茶匙。

製作放法

1、將內餡料調勻。

2、取一餛飩皮包入一茶匙內餡，包成小卷花型。

3、湯頭加鹽與油蔥酥，煮開後加入餛飩。

4、再次煮開後加入芹菜與香油即可熄火盛碗。

5、食用時可撒些胡椒粉。

特點

皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，因其製作簡單，味道獨特，所以受到廣大百姓的喜愛。