戚風奶油蛋糕卷

戚風，翻譯自英文Chiffon 。“Chiffon”這個詞是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以戚風蛋糕一如其名，有著綿密細緻的口感。

基本介紹

• 中文名：戚風奶油蛋糕卷
• 英文名：Chiffon Cake
• 主要食材：低筋麵粉，牛奶
• 分類：甜點
• 口味：味甜，口感細膩

原料：

雞蛋3個、糖50g、色拉油25g、牛奶25g、低筋麵粉50g

做法：

1、將蛋黃和蛋白分開放，蛋黃加入三分之一白糖拌勻，加入色拉油拌勻，加入牛奶拌勻，再篩入低面拌勻；

2、裝蛋清的容器必須是無水無油，蛋清打發到拉起成直立不彎曲；

3、把打發蛋清糊分三次倒入蛋黃糊拌勻，要左右前後翻動著拌，不可轉圈攪拌；

4、將麵糊倒入蛋糕模，輕叩幾下，然後入烤箱145度50分鐘，烤好後倒叩晾涼即可脫模。