懶疙瘩

懶疙瘩是一種甘肅省定西市的地方特色家常食品，主要由餷面(豌豆面或扁豆面)或莜麥面製作而成，口感獨特，豆面香味濃郁，入口耐嚼，配上酸湯（漿水湯），酸辣適口，在夏天是一道非常美味的家常食品。

註：由於餷（音嚓）面的味道獨特，部分地方的人可能無法適應，嘗試的時候請有思想準備。

基本介紹

• 中文名：懶疙瘩
• 外文名：lan geda
• 主要原料：餷（ca）面（豌豆面或扁豆面），莜麥面，漿水，土豆，韭菜，芫荽，辣椒麵（甘谷產為宜），鹹菜（由芹菜醃製為宜），如不適餷（ca）面，可適當添加白面，或提高麵糊中白面的比例。
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物，維生素，纖維素，辣椒素
• 主要食用功效：清熱，解餓
• 適宜人群：上至九十九，下至剛會走
• 副作用：無，但部分人群會有嫌惡感。
• 儲藏方法：儘量吃完，但在不變質的情況下可以涼吃，風味獨特。

簡介

懶疙瘩，其是以莜麥面和餷面(豌豆面或扁豆面)為主，因為做法方便簡單，大概是以前有一個懶媳婦，有天吃飯，丈夫催的急，但媳婦很懶，不想做飯，於是就把餷面和白面和了一下，直接撥到鍋中煮熟，澆上漿水，就馬上端出來吃，丈夫吃過以後，發現味道非常美味，但是也對妻子的懶惰苦笑不得，於是就叫起名懶疙瘩。

懶疙瘩有酸、甜二種，其中甜並不是傳統意義上的甜點的甜，而是相對於酸而言的甜，簡答說就是不酸的意思。

生產製作

1：取大個土豆一個或數個，將皮削掉，切作大概2-3厘米見方的小塊，備用；

2：取餷面、白面適量，拌成粘稠狀，燒一鍋開水，用直板鍋鏟盛上面糊，使用筷子將麵糊撥至鍋中，大小以小手指大小為宜，也可視習慣撥大或撥小。

3：將土豆塊，酸菜下入鍋中，如喜歡稠湯飯，則可以加入莜麥面，如喜歡清湯，則將蔥花花椒放入鍋中熗過，加入漿水燒開，裡面擱些芫荽和小蔥調味作湯即可。

4：煮熟即可，撈入海碗中，視個人愛好加入配料。

食用指南

1：配菜。

酸菜：選用漿水中的酸菜，或炒，加辣椒；或直接食用。

蘿蔔片：選用上好大白蘿蔔，切片，加入漿水和鹽，加適量芫荽，醃漬片刻即可。

2：鹹菜調料等

鹹菜：韭菜鹹菜：製作簡單，將韭菜洗淨，切為小段，加入鹽，使用擀麵杖在案板上反覆擀碾，直到韭菜顏色深黑，調油食用。

芹菜鹹菜：芹菜桿部切粒，如普通鹹菜醃漬法，可適量加入杏仁。

辣椒：使用上等甘谷辣椒麵，將油燒開，澆入辣椒麵即可。

醋：萬萬不可配醋食用！！切記，切記！

飲食文化

懶疙瘩作為定西的特色家常飯，絕大多數家庭均會製作，並且各具風味，豆面益陰利水，養血除風，除煩解毒。主治陰虛、血淤、頭暈神疲、經水不調、消渴。對防治各種中老年疾病，如高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益處，能促進人體新陳代謝，消除疲勞，煥發精神。低糖低脂，味道鮮美，易於消化，老少皆宜，有助於人體平衡血糖，降低血脂和膽固醇。