慶陽攪團，西北部的一種美食,歷史悠久,非常好吃，是用面攪成的漿糊。
基本介紹
- 中文名：慶陽攪團
- 主要食材：面
- 輔料：香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻、醋、香菜
- 工藝：攪拌
西北部的一種美食,歷史悠久,非常好吃，是用面攪成的漿糊。
攪團的做法是：一手端麵粉，一手拿擀麵杖，把麵粉均勻地倒入開水鍋里，同時不停地攪拌，攪至沒有乾麵粉為至，然後注入一定量的開水，用擀麵杖劃成一團一團的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒。第二次注入開水加熱，待熟後，最後一次攪勻，一鍋攪團就做成了。湯汁好，攪團香，吃攪團做湯汁也挺講究的，湯汁要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻，醋，香菜等。以前攪團是用高梁面、玉米面做的，與湯汁一塊吃，掩蓋了粗糧的缺陷，口感好，又增強食慾。現在是用白面，澱粉均可製作，味道清爽適口，非常好吃！
