愛爾蘭羊肉湯

愛爾蘭羊肉湯是以羊肉、馬鈴薯、洋蔥為主要食材，以胡椒粒、鹽等為調料製作而成的一種西餐。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：愛爾蘭羊肉湯
• 主要食材：羊肉，馬鈴薯，洋蔥，月桂葉
• 分類：西餐
• 口味：香濃，酥爛

所需食材

羊肉 500公克

馬鈴薯 300公克

洋蔥 200公克

月桂葉 2片

水 6杯

鹽 少許

胡椒粒 少許

製作方法

1、將羊肉洗淨切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

食用須知

羊肉，既能御風寒，又可補身體，特別是對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，最適宜於冬季食用，是冬令補品，也是防暑佳品。