愛梅里赫·克諾爾莊園(Weingut Emmerich Knoll)，華茨豪谷(Wachauvalley)狹長而陡峭，在多淄河上不知度過了多少漫長的歲月。梯田式葡萄園俯瞰著這條河，享受著達拉貝河反射給它的陽光，就像德國的莫舍爾狹谷(theMoselvalley)中最好的葡萄園那樣。氣候也如莫舍爾般涼爽，不過秋季通常會更長和更穩定。低溫需要較長的成熟季節，這裡的葡萄一般到11月才收穫。
基本介紹
- 中文名：愛梅里赫·克諾爾莊園
- 外文名：Weingut Emmerich Knoll
- 面積：28英畝
- 溫度一：般控制在不低於20度
在產區的東端，多淄河大轉折的北岸，有座景色秀麗的小村莊翁特來本(Unterloiben)，就是克諾爾家族生活兩百多年的故鄉。愛梅里赫·克諾爾是一個謙遜的人，他覺得酒的評論家們給他的許多桂冠都為過譽，不過他釀製的雷司令酒和格聯納威特林那(GrunerVeltliners)酒的確是世界上的頂級葡萄酒。
克諾爾莊園僅28英畝，大部分種植這兩個品種，但約1/10的土地種費恩布爾宮達(Feinburgunder)葡萄(即諧同耐葡萄)、繆士喀德勒(Muskateller)葡萄和特勒民那(Traminer)葡萄。莊園由四個基本的葡萄園組成的：來本堡(Loibenberg)、舒特(Schutt)、普法芬堡(Pfaffenberg)和克萊堡(Kellerberg)。每種葡萄酒在其葡萄園的設計上都有特色。土質基本上是片麻岩和沙質黃土，排水性能好，故表面乾燥，也比較暖和。在氣溫較低的地區，土壤的這些不同性質是出產好酒的成敗關鍵。
葡萄不是同時收穫的。愛梅赫·克諾爾深信好酒一定要選用完全成熟的葡萄，而按當地氣候條件葡萄不會同時成熟的。因此採摘葡萄要有選擇地多次進行，以採摘到最成熟的果實。世界上的甜酒都用這種完滿的收穫法，但無甜白葡萄酒就少見了。
發酵用的容器既有不鏽鋼桶也有大木桶(1205—5410升)。溫度一般控制在不低於20度，相對地比較高。換桶後，淺嫩的葡萄酒用乾淨的酒桶藏釀較長一段時間才裝瓶。使用大而舊的木桶，增加酒的成熟程度而不是橡木味。到愛梅里希·克諾爾認為時機已到時方才裝瓶。具體時間要視葡萄酒的品種及年份而定。
