意珍是位於廣州四季酒店72層的義大利主題自助餐廳，可俯瞰珠江新城全景與廣州塔景觀，需提前預約窗邊座位。餐廳以意大利麵、手工披薩為核心特色，配備全球最高磚灶披薩烤爐，並提供愛爾蘭生蚝現開服務，甜品製作水平獲五星級評價。主廚畢柏克曾於2020年參與杭州西子湖四季酒店義大利分享套餐設計項目。自助餐定價為371元/人，擁有132個常規餐位及16人江景包廂，適用於商務宴請、紀念日約會等場景；主打義大利主題自助餐，包含意大利麵、披薩等意式菜品。
基本介紹
- 地理位置：廣州四季酒店72層
- 開業時間：2020年（主廚顧問項目）
- 人均消費：371元
- 主廚團隊：畢柏克
- 營業時間：適用酒店運營時段（提供義大利主題自助餐，包含意大利麵、披薩等意式菜品，現場開蚝服務）
- 餐位容量：132個常規餐位
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空間設計
餐廳占據珠江新城300米高空位置，採用現代風格裝修，通過全景落地窗呈現珠江沿岸城市天際線。設定獨立江景貴賓包廂，可容納16人同時就餐，配備全球最高磚灶披薩烤爐與開放式廚房形成視覺焦點。
核心菜品
- 手工披薩：運用全球最高磚制披薩烤爐製作，麵團經低溫發酵，保持義大利傳統烘焙工藝
- 海鮮檔口：提供每日空運愛爾蘭生蚝現開服務，搭配檸檬汁、紅酒醋等蘸料
- 意面專區：包含20餘種手工意面及多國風味菜品，醬汁採用帕瑪森芝士現場調製
- 甜品展台：提拉米蘇採用馬斯卡彭乳酪與手指餅乾堆疊，焦糖布蕾表層糖殼現場灼烤成型
主廚團隊
主廚畢柏克擅長義大利本土風味烹飪，2020年9月擔任杭州西子湖四季酒店WL Bistro義大利套餐研發顧問，將其在廣州四季酒店意珍餐廳的菜品設計經驗融入跨地域餐飲項目中。
運營管理
餐廳採用星級酒店服務標準，營業時段與廣州四季酒店保持一致。窗邊景觀位需提前三日預約，尖峰時段存在服務回響延遲現象，但未影響用戶多次回購意願。管理人員定期更新選單，近年新增義大利風味融合菜系。
消費場景
定位高端餐飲場所，單人自助餐費含服務費為371元（截至2024年10月）。江景包廂接受商務宴請預訂，常規區域適合家庭聚餐或紀念日用餐。餐廳提供義大利主題自助餐，包含意大利麵、披薩等意式菜品，現場開蚝服務（愛爾蘭生蚝供應），甜品獲評五星級水準。
推薦菜
 牛扒 |  和牛 |  自助前菜 |
 依雲 |  豬排 |  三文魚柳 |
 餐前麵包 |  凱撒沙拉 |  羊奶芝士意粉 |
散杯紅酒 | 烤雞 | 義大利粉 |
蒜烤青口 | 三文魚pizza | 朱古力蛋糕 |
麵包布丁 | 波汁意粉 | 熏鮭魚 |
羊排 | ||
