意式橄欖油麵包

基本介紹

• 中文名：意式橄欖油麵包
• 主要食材：高筋麵粉，鹽
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	240g
鹽	3g
水	190g
酵母	2g
橄欖油	60g（香草橄欖油中）
百里香
歐芹
粗鹽
蒜粉
現磨黑胡椒

做法

1. 先做香草橄欖油：橄欖油放在微波爐里加熱到溫熱，倒入香草末混合物，冷卻至室溫備用

2. 混合麵粉，鹽，酵母，橄欖油和水，揉到麵團光滑即可靜置發酵，麵團含水量滿高，粘手是肯定的，耐心就是了...我揉了大概20分鐘

3. 用摺疊法整形: 麵團灑粉，拉成長形，左右三分之一處向中間折起。蓋保鮮膜鬆弛

4. 摺疊法一共進行三次。之後靜置發酵到2倍大

5. 模具塗油，放入麵團，香草橄欖油澆在麵團上，份量以剛好覆蓋麵團為準，用手指輕輕壓下凹痕以形成可以盛裝橄欖油的空間。加蓋冷藏過夜

6. 第二日取出恢復到室溫，喜歡的可以自行加料: 乳酪橄欖培根等等...我就什麼都沒加，230度烘烤15－20分鐘，中途注意觀察成色翻轉一下烤盤，取出模具，晾涼20－30min後趁溫熱食用