恩陽鍋盔

四川巴中古鎮恩陽的麵館中，幾乎隨時都可以聽到擀麵棒敲擊案桌叮叮噹的聲音，聞到從烤爐里飄來一股股的香氣。這就是在做恩陽的一種著名小吃--鍋魁。

四川巴中古鎮恩陽的麵館中，幾乎隨時都可以聽到擀麵棒敲擊案桌叮叮噹的聲音，聞到從烤爐里飄來一股股的香氣。這就是在做恩陽的一種著名小吃--鍋魁。鍋魁多半是作 為點心來食用的。舊時恩陽人的習慣較為普遍的是每天只吃早、午二餐，而從午飯到次日早飯距離時間很長，於是，鍋魁就成為消夜食品了。同時也是長途運輸者的 一種方便食品，儼如不用開水的現代速食麵。

恩陽鍋盔

恩陽鍋魁的花色品種是很多的。常見的有圓形、長方形和三角形，也有做成半圓形和卷瓦狀的。在各式各 樣的鍋魁中，除圓形的白面鍋盔外，還有表面粘有芝麻的椒鹽酥鍋魁；麵粉中揉入有紅糖的混糖鍋魁；加有蔥、鹽的蔥鹽鍋魁；包有白糖餡的白糖鍋魁；用酒米成型 內包紅豆沙餡的酒米鍋魁以及千層酥鍋魁。還有形似圓饅頭而表面起若干漩渦紋的漩子鍋魁；用玉米粉烘烤而呈金黃色的玉麥鍋魁等。
古鎮恩陽曾流傳一首民謠：“棒捶敲得叮噹響，鍋魁烤得兩面黃，香氣飄散十里外，不信你來嘗一嘗”。