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怪味銀魚：。
怪味銀魚：。調料：麻油10克，紅辣椒油5克，精鹽4克，白糖5克，料酒2克，胡椒粉3克，
薑汁10克，蒜泥2克，
芝麻醬5克，白醬油2克，
白醋5克，
花椒粉6克，乾澱粉150克，色拉油1000克(約耗75克)。
怪味銀魚的做法：
(1)銀魚去頭、尾，洗淨，瀝水，放入碗內，加入精鹽(2克)、
薑汁、料酒拌勻，醃漬片刻，撒上乾澱粉，一條條理順，放入盤內待炸。
(2)炒鍋置於火上，放入油燒至八成熱，逐條下入銀魚劃散，炸至淡黃色、肉質發脆時，撈出瀝油，裝入盤中。
(3)取一小碗，放入精鹽、白糖、
白醋、白醬油、
芝麻醬、胡椒粉、
花椒粉、
蒜泥、麻油、紅辣椒油拌和均勻，調成
怪味汁，澆在炸好的銀魚上，食時拌勻即成
料理要訣：炸魚時要油寬、油熱，才能炸得酥，並要趁熱澆上
怪味汁。
