徐長興烤鴨店，是一家位於長沙市的餐館。
基本介紹
- 餐館名稱：徐長興烤鴨店
- 地區：長沙市
- 人均價格：45
餐館類型,餐館簡介,推薦菜,地址,
餐館類型
烤鴨
餐館簡介
徐長興其名鑒於“長興久旺”， 由原籍南京徐沛齋先生於清末光緒年間在坡子街始辦徐長興，因選料考究、為商誠懇、一時聲名鵲起， 成為當時星城不可多得的美食。 幾年間迅速從家庭作坊發展成為大型酒家，在青石橋(今解放路)興建三層樓房後，生意更為紅火，開設堂菜、承辦筵席、其主打產品烤鴨、桂花鴨、蔥油雞、溜胰子白、滷牛肉特色獨具、風味別致。尤以“一鴨四吃、桂花鴨”最負盛名。命運與長沙之興衰相隨，“文夕大火”青石橋一帶毀於一旦，其店被迫停業八年。抗戰勝利後，由第二任掌柜徐祖生先生繼承父業在坡子街圍牆背重建徐長興，使其發揚光大，新中國成立後加入公私合營，由第三任掌柜徐家麟繼續經營，直至文革期間。 徐長興烤鴨選料考究，製作精細。選用肥嫩活鴨，宰殺去毛及內臟，用毛筆筒（尖端穿孔）在鴨腿上吹氣，鴨尾開洞灌水，烤熟後皮伸（不縐）而脆，再將清湯到出，拌和細鹽，醬油,麻油淋在配盤烤鴨內,以保烤鴨鮮美.所謂一鴨四吃:一吃薄餅包鴨皮,二吃小炒鴨肉,三吃鴨骨菜心湯,四吃鴨油蒸雞蛋 物換星移，時至今日，由第五代傳人徐明先生借改革開放之東風復興徐長興。已圓長沙百年之說：“楊裕興的面、徐長興的鴨、德園的包子真好呷”！
特色服務：有包廂，提供線上選單，是老字號。
推薦菜
薄餅包鴨皮 | 半鴨三吃 | 一鴨四吃 |
地址
芙蓉區古漢路新橋沁園小區C8棟底商(古漢路銀港農貿市場三排二棟)
