徐州三鯉

徐州三鯉

徐州的一種特色菜品。鯉魚乃席上珍品,若得“三鯉”同時上席,是不可多得的宴賓佳肴。

基本介紹

  • 中文名:徐州三鯉
  • 主要食材:鯉魚
  • 口味:鮮鹹
  • 地區:徐州
徐州以產“三鯉”著稱:一是黃河水域裡的金色鯉魚,二是運河水域裡的紅色鯉魚,三是微山湖一帶水域裡的烏赤色四孔鯉魚(比其他鯉魚多兩個鼻孔)。“三鯉”中尤以四孔鯉魚久負盛名。四孔鯉魚頭小背闊,通體烏紅髮亮,適應性強、生長快、肉質鮮嫩,為地方特產。鯉魚被人們視為吉祥之物。相傳劉裕幼年入學的第一天,他父親做了一道紅燒四孔鯉魚的菜,名曰“龍門魚”,希望劉裕將來能像跳過龍門的鯉魚,平步青雲。1952年毛主席視察徐州時說:“徐州四孔鯉魚天下馳名。”。
糖醋四孔鯉魚糖醋四孔鯉魚

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