彩虹墨魚

墨魚渾身是寶，是上好的食療佳品，尤其是女性的保健食品。墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。

基本介紹

• 中文名：彩虹墨魚
• 主要食材：墨魚
• 分類：家常菜
• 口味：香甜可口

製作方法

材料調料

墨魚兩條，滷鴨蛋黃10隻，小黃瓜一根，紅蘿蔔半隻。

淡煉乳、芝麻油、白糖各適量。

做法

①將墨魚洗淨去頭、內臟；小黃瓜及紅蘿蔔切條狀待用。

②將滷鴨蛋黃及小黃瓜、紅蘿蔔一起裝入墨魚內，開口處用牙籤插好固定。

③罩上微波薄膜，高火3分鐘。

④出爐後切成片狀，擺放盤中，然後將淡煉乳、芝麻油、白糖各適量蓋在墨魚上即成。

適用人群

適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用

食療價值

墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。據記載，婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕，最益婦人”。

烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口， 具有較高的營漢堡養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

按照中醫理論，烏賊味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。

烏賊將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。按我國中醫的傳統觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結合在一起，它既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。

注意事項

脾胃虛寒的人應少吃；　高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食

患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食

烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

墨魚與茄子相剋。