彩虹伊面是一道美食，製作材料有伊面，蝦仁，火腿，雞蛋等。 基本介紹 中文名：彩虹伊面主料：伊面，蝦仁，火腿，雞蛋調味料：生抽，麻油、胡椒粉特點：爽滑可口 主料伊面2個，蝦仁4兩（約160克），火腿3兩（約120克），雞蛋2隻，青豆角5條，青瓜絲2湯匙，炒香白芝麻適量，湯1杯。配料調味料：生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少許，鹽適量。做法1、伊面用煮水焯過，撈出，放入湯內慢火煮片刻，撈出瀝乾，上碟。2、蝦仁洗淨，去腸，青豆角洗淨，切段，火腿切絲，雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮後切絲。3、青豆角放入煮湯中焯至變色，即下蝦仁、火腿和青瓜絲焯熟，迅速撈起，連同雞蛋絲伴伊面旁作冷盤。4、加入調味料和撒上白芝麻便成。也可澆上凍湯進食。備註伊面要用大煮水焯過，面質才爽滑可口。
