芹菜+紅蘿蔔是威力無窮的“家常”刷嘴組合，不論是涼拌乾絲、炒肉絲、金菇絲都好，搭配著木耳一起拌炒更是一絕。
主料
- 胡蘿蔔(1/2根)
- 芹菜(1把)
- 新鮮木耳(200g)
- 蔥(2根)
- 姜(5片)
調料
- 醬油(1小匙)
- 鹽(適量)
- 糖(1/2小匙)
- 胡椒(1/2小匙)
- 麻油(1大匙)
廚具
- 炒鍋
製作步驟
- 備料；胡蘿蔔、木耳切絲，芹菜切小段(體積比例1:1:1)
- 熱油鍋炒爆香蔥&姜，撿去不用
- 小火下紅蘿蔔絲炒軟 (待油色轉紅)
- 下木耳絲拌炒，淋上醬油燒乾
- 放入芹菜段，加上鹽&糖調味&少許水燜煮
- 炒至水分收乾起鍋，淋上麻油上菜。
小竅門：
♥ 紅蘿蔔要炒到軟化，甜度才會釋放、維生素A才能被吸收，會彎曲的蘿蔔絲即表示已軟化。
♥ 不喜歡太強烈芹菜味，可改配西洋芹。
