彩布蛋卷

彩布蛋卷是以低筋麵粉、綠茶粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：彩布蛋卷
• 分類：蛋糕，糕點，蛋卷
• 主要食材：低筋麵粉，綠茶粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	90克
綠茶粉	10克（先用少量熱水調開備用）
蛋黃	2.5隻
蛋清	4隻
細砂糖	90克
水	45克
精製油	50克
泡打粉	1/2小勺
塔塔粉	1/4小

做法

1. 蛋黃加1/3糖打至乳化,顏色變淺

2. 蛋清加塔塔粉打至粗泡後分3次加入餘下的糖打至硬性發泡

3. 混合蛋黃和蛋清液並輕輕翻拌均勻

4. 全部粉類混合後過篩加入3中輕拌均勻，取1/3加入水和油的混合液中拌勻再回倒入4中一起翻拌均勻，這就完成了蛋糊的製作

5. 取部分蛋糊加入用熱水調開的綠茶粉中，充分拌勻後再把綠茶麵糊倒回到原來的麵糊中，只需稍微攪幾下便可以形成彩布的紋路了

6. 然後把麵糊倒入預先鋪了烤紙的烤盤中，輕輕抹平表面，輕震幾下烤盤趕走氣泡

7. 烤箱預熱145度C,中層，注意另在底層再加一個烤盤，需嚴格控制好溫度，以防底面著色，共30分鐘左右，好後馬上取出

8. 放涼後抹醬、捲起、切塊