弶港文蛤外殼呈三角形，腹緣呈圓弧形，色澤亮麗，花紋雋美，殼內側潔白無暇，光亮似鏡，肉質肥美；清煮後湯色清澈，湯鮮肉嫩，味醇甘美。
2021年6月4日，中華人民共和國農業農村部批准對“弶港文蛤”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
產品特點,外在感觀特徵,內在品質特徵,生產情況,產品榮譽,產地環境,土壤地貌,氣候條件,水文條件,歷史淵源,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感觀特徵
弶港文蛤外殼呈三角形，腹緣呈圓弧形，色澤亮麗，花紋雋美，殼內側潔白無暇，光亮似鏡，肉質肥美；清煮後湯色清澈，湯鮮肉嫩，味醇甘美。
內在品質特徵
弶港文蛤胺基酸總含量≥4.2%，其中呈味胺基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.80%，粗脂肪≥2.2%，粗蛋白≥7克/100克。
生產情況
2020年，弶港文蛤養殖面積29100公頃，產量2.5萬噸。
產品榮譽
2021年6月4日，中華人民共和國農業農村部批准對“弶港文蛤”實施農產品地理標誌登記保護。
產地環境
土壤地貌
弶港文蛤養殖區域處於中國國內獨有的輻射沙脊群，主要由長江入海攜帶的泥沙淤積而成，以粉沙淤泥質灘涂為主。
氣候條件
東台市位於中緯度亞洲大陸東岸，屬亞熱帶和暖溫帶的過渡區，季風顯著，四季分明，雨量集中，雨熱同季，冬冷夏熱，春溫多變，秋高氣爽，日照充足。常年平均氣溫15.0℃，無霜期220天，降水量1061.2毫米，日照2130.5小時，適於弶港文蛤生長繁殖。
水文條件
弶港文蛤養殖海域處於長江徑流和蘇北沿岸流兩個不同性質的海流的交匯（漁民俗稱二夾水）區域，該海域營養鹽豐富，浮游生物指數高，有利於文蛤攝食、生長和繁衍，符合海水養殖產地環境標準。
歷史淵源
弶港文蛤歷史悠久，早在2000年前人們就開始食用文蛤。
清代時，乾隆皇帝御封弶港文蛤為“天下第一鮮”。
據《東台市志》記載，1958年，國家就在弶港蹲門沿海建立了養殖場。
20世紀70年代時，弶港文蛤暢銷日本、韓國等地，到弶港踩文蛤、吃文蛤成為了海邊旅遊的品牌項目。
地理標誌
地域保護範圍
弶港文蛤農產品地理標誌地域保護範圍為鹽城市東台市所轄東沙、高泥和竹根沙海域。地理坐標為東經121°08′~121°15′，北緯32°48′~33°03′。
質量技術要求
安全要求
弶港文蛤符合NY5073水產品中有毒有害物質限量要求，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》等法律法規，嚴格執行相關標準、規定，宣傳貫徹本規範和相關標準，對非保護區域生產、不按照標準和規範生產，以及產品質量達不到規範和相關標準要求的，禁止使用標誌。
特定生產方式
1.1生長環境
弶港文蛤生長環境良好，味道鮮美，營養豐富，並具有生長速度快、個體規格大、飽滿、出肉率高等優點。
1.2生產方式
弶港文蛤的生產方式具有悠久的歷史，過去主要是捕撈天然資源，20世紀80年代開始逐步轉變成以人工養殖為主，養殖方式主要為開放式灘涂人工護養和移苗增養殖。
1.2.1養殖基地要求
潮流通暢、風浪較小、底質穩定，底質以細沙或沙泥質為佳，灘涂較為平坦，位於中、低潮區，海水鹽度15~30‰。
1.2.2 產品產量指標
為了保證文蛤生長速度、成活率和產品質量，養殖產量目標確定在每畝不超過150千克。
1.2.3 養殖技術
（1）苗種選擇 採用本地天然文蛤苗種，或周邊自然附苗場的文蛤苗種，進行增殖護養，苗種的規格一般在殼長1~2厘米。
（2）苗種播放
苗種播放時間一般選擇在每年3~5月，或10~12月。播苗時機選擇在風浪平靜的天氣，一般乾播，選擇在小潮汛退潮水深為0.5米以內時，也可以濕播，在退潮時用船裝載苗種進行播放；苗種殼長1厘米時每畝播放20千克左右，苗種殼長2厘米時，播種量40千克左右。
（3）日常管理
在養殖過程中不投餵任何飼料，不使用任何漁藥，經常觀察文蛤生長及遷移情況，並做好管理、檢查等相關記錄，退潮後及時下海清除灘面雜物、死貝和敵害生物，大風浪天氣過後及時將堆積在一起的文蛤苗疏散，防止發生擠壓造成大規模死亡。
（4）收穫
當殼長達到4厘米左右時即可收穫采捕。收穫時採用傳統的人工拖刨方式，捕大留小，禁止採用拍板和高壓水沖等傷害資源和環境的采捕方法。
專用標誌使用
保護區域內的弶港文蛤生產經營者，需按照農業農村部《農產品地理標誌管理辦法》有關規定，符合要求的可向申請人東台市弶港鎮農業技術推廣綜合服務中心提出使用農產品地理標誌申請，經核查後簽訂相關契約，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
